Le strisce di radice di loto di sesamo sono uno spuntino tradizionale dalla consistenza croccante e dolce. Realizzati con radice di loto e arricchiti dal ricco aroma dei semi di sesamo, possono essere gustati come spuntino o come contorno. Sebbene la ricetta sia semplice, i passaggi chiave sono cruciali per garantire un esterno croccante e un interno tenero, con i semi di sesamo ricoperti uniformemente.
Ingredienti: 2 sezioni di radice di loto fresca (circa 400 grammi), 50 grammi di semi di sesamo bianco, 30 grammi di zucchero, 2 grammi di sale e olio da cucina a piacere.
Istruzioni:
1.Preparare la radice di loto: lavare e sbucciare la radice di loto. Tagliare a strisce lunghe circa 5 cm e larghe 0,5 cm. Immergere le strisce in acqua pulita per 10 minuti per prevenire l'ossidazione e l'oscuramento, rimuovere l'amido in eccesso e migliorare la croccantezza.
2.Sbollentare: portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungere un pizzico di sale. Sbollentare le strisce di radice di loto nell'acqua bollente per 1 minuto. Rimuovere e sciacquare immediatamente con acqua fredda. Scolare e mettere da parte. Questo passaggio preserva la consistenza croccante della radice di loto e rimuove qualsiasi astringenza.
3. Rivestimento con olio di semi: ricoprire uniformemente le strisce di radice di loto sbollentate con zucchero e una piccola quantità di sale. Quindi, arrotolarli nei semi di sesamo bianco, assicurandosi che ogni striscia sia completamente ricoperta di semi di sesamo. Se i semi di sesamo tendono a cadere, premeteli delicatamente per fissarli.
4. Friggere- fino a renderlo croccante: scaldare una generosa quantità di olio da cucina in una padella fino a quando sarà caldo al 60% (circa 160 gradi). Ridurre il fuoco a medio-basso e friggere-le strisce di radice di loto ricoperte di sesamo-una per una. Friggere fino a doratura e i semi di sesamo saranno leggermente profumati. Togliere dal fuoco e scolare. Se preferisci una consistenza più croccante, friggili nuovamente, mantenendo il tempo sotto i 10 secondi.
5. Scolare e servire: posizionare le strisce di radice di loto fritte su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Il piatto finito dovrebbe presentare strisce di radice di loto bianco vibrante intervallate da semi di sesamo nero scuro, con un esterno croccante e un interno dolce e rinfrescante. Suggerimenti: scegli le radici di loto giovani per una consistenza più croccante, mentre quelle più vecchie tendono ad essere più gommose. Evitare di surriscaldare l'olio durante la frittura per evitare bruciature all'esterno e crude all'interno. Anche le strisce di radice di loto di sesamo sono meglio consumate fredde. Si conservano ermeticamente, mantengono la loro croccantezza per 1-2 giorni.
